Torta di farro

Torta di farro

Il farro è il cereale più antico fra tutti quelli arrivati fino ai nostri giorni. Originario di terre lontane: Mesopotamia, Siria, Egitto e Palestina è l'ingrediente base di una torta salata saporitissima dal gusto unico.

Per quattro persone

Ingredienti per il ripieno

200 gr di farro (grano farro)

1 litro e 1/2 di latte

4 uova

50 gr di burro

noce moscata

50 gr di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Ingredienti per la sfoglia

200 gr di farina bianca

1 bicchiere e 1/2 di acqua tiepida

2 cucchiai di olio d'oliva

sale

Utensili di preparazione e presentazione

una casseruola

la spianatoia e il matterello

una terrina

un cucchiaio di legno

una teglia rotonda (40 cm di diametro)

un piatto di portata rotondo

Preparazione:

Il ripieno:

In una casseruola far bollire il farro con un litro di latte. Togliere dal fuoco al dente (25 minuti circa). Unire il sale, pepe, una grattata di noce moscata e il parmigiano grattugiato. Lasciare intiepidire.

In una terrina battere le uova, aggiungendo il latte rimasto. Unire al farro mescolando adagio.

La sfoglia:

Setacciare la farina sulla spianatoia, e metterla a fontana; versare l'acqua, l'olio e sale. Fare un impasto ben compatto e, con il matterello, tirarlo in una sfoglia rotonda di circa 45 cm di diametro.

Ungere la teglia e foderarne fondo e pareti con la sfoglia.

Versare l'impasto di farro nella teglia, tagliando la pasta che dovesse fuoriuscire dal bordo.

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Servire in un piatto di portata rotondo.

(Questa ricetta l’ho trovata nel sito del Comune di Sarzana….grazie)