cartina centro storico di Sarzana
martedì 21 febbraio 2012
Le cave di marmo di Carrara
Le cave di marmo di Carrara.................uno spettacolo
sono molto vicine a Castelnuovo Magra
.jpg)
.jpg)
.jpg)
lunedì 20 febbraio 2012
.png)
Torta di farro
Torta di farro
Il farro è il cereale più antico fra tutti quelli arrivati fino ai nostri giorni. Originario di terre lontane: Mesopotamia, Siria, Egitto e Palestina è l'ingrediente base di una torta salata saporitissima dal gusto unico.
Per quattro persone
Ingredienti per il ripieno
200 gr di farro (grano farro)
1 litro e 1/2 di latte
4 uova
50 gr di burro
noce moscata
50 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Ingredienti per la sfoglia
200 gr di farina bianca
1 bicchiere e 1/2 di acqua tiepida
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
Utensili di preparazione e presentazione
una casseruola
la spianatoia e il matterello
una terrina
un cucchiaio di legno
una teglia rotonda (40 cm di diametro)
un piatto di portata rotondo
Preparazione:
Il ripieno:
In una casseruola far bollire il farro con un litro di latte. Togliere dal fuoco al dente (25 minuti circa). Unire il sale, pepe, una grattata di noce moscata e il parmigiano grattugiato. Lasciare intiepidire.
In una terrina battere le uova, aggiungendo il latte rimasto. Unire al farro mescolando adagio.
La sfoglia:
Setacciare la farina sulla spianatoia, e metterla a fontana; versare l'acqua, l'olio e sale. Fare un impasto ben compatto e, con il matterello, tirarlo in una sfoglia rotonda di circa 45 cm di diametro.
Ungere la teglia e foderarne fondo e pareti con la sfoglia.
Versare l'impasto di farro nella teglia, tagliando la pasta che dovesse fuoriuscire dal bordo.
Cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Servire in un piatto di portata rotondo.
(Questa ricetta l’ho trovata nel sito del Comune di Sarzana….grazie)
TORTA DI ROSE........con un nome così...
Torta di Rose con burro e vaniglia
Ingredienti
400 gr di farina (metà 00, metà
manitoba)---150 ml di latte intero fresco---2 uova---70 gr di burro
170 gr di zucchero---1 bustina di
lievito di birra secco attivo
1/2 bacca di vaniglia (aggiunta io, ho
omesso il sale e l’olio previsti nella ricetta originale)
per farcire:
100 di burro a temperatura ambiente---100
di zucchero zucchero a velo per decorare
Sciogliere il lievito in metà del latte non freddo,
aggiungendo un cucchiaino di zucchero e uno di farina. Lasciar attivare per
mezz’oretta. Aprire la bacca di vaniglia a metà, estrarre i semi con un
coltello e metterli nel latte rimanente. Sciogliere in un pentolino il burro e
far raffreddare. In una boule setacciare la farina, aggiungere lo zucchero e il
lievitino; a parte battere le uova con il burro fuso e raffreddato, e
incorporare il tutto all’impasto insieme al latte alla vaniglia (filtrato).
Impastare con le mani sulla spianatoia fino ad ottenere una bella pasta liscia
ed elastica, profumata e morbida. Formare una palla e mettere a lievitare
coperta in forno spento per un paio d’ore o fino al raddoppio di volume.
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad avere una
crema omogenea per la farcitura-
Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta col
mattarello in forma il più possibile rettangolare. Accendere il forno a 50
gr. Spalmare la crema di burro sulla sfoglia e avvolgere il tutto dal lato
più lungo. Tagliare le rose dell’altezza di circa 5 cm, e posizionarle in
verticale e ben distanziate in una teglia da 26 cm rivestita di carta da forno.
Spegnere il forno, coprire con un canovaccio e sistemare in forno al calduccio
per circa 4 ore. Quando le rose saranno lievitate fino ad unirsi, procedere
alla cottura.
Infornare in forno statico già caldo a 180° per 35
minuti, avendo cura di coprire la torta da metà cottura con un foglio di carta
alluminio.
non l'ho ancora provata....ma deve essere buonissima.........grazie
Iscriviti a:
Post (Atom)